Không chỉ nổi tiếng với những viên kẹo dừa béo ngậy, người dân miệt vườn Bến Tre còn tự hào là nơi làm ra loại đặc sản đặc trưng của ngày Tết ở Nam bộ. Đó là những chiếc bánh tráng ở làng Mỹ Lồng thuộc xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm. Bánh tráng Mỹ Lồng cuốn hút nhiều thực khách với vẻ ngoài hấp dẫn bởi những miếng lạp xưởng, tôm khô và lớp trứng mỏng vàng rực, được nướng trên bếp than lửa rực hồng. Miếng bánh giòn tan, thơm mùi của nước cốt dừa hòa với vị tôm, vị lạp xưởng.

Nằm cách thành phố Bến Tre 7km về hướng Đông là làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng thuộc xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm. Nhiều người dân cư ngụ lâu năm ở địa phương bảo rằng làng nghề này đã tồn tại cách nay trên dưới 100 năm. Nhiều thế hệ người Mỹ Lồng suốt một đời tận tụy tráng từng chiếc bánh tráng và truyền "bí quyết" lại cho con cháu để giữ lấy cái nghề của cha ông. Ở làng Mỹ Lồng ngày nay có nhiều gia đình có đến 2-3 thế hệ sống bằng nghề này.

Hiện nay mối lái các tỉnh hằng ngày vẫn về Mỹ Lồng (xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre) nhận bánh rồi tỏa đi khắp nơi. Bánh Mỹ Lồng nổi danh nhất là loại bánh tráng dừa vừa béo vừa xốp, vừa đặt lên lò than đã tỏa hương thơm lừng. Thứ bánh tráng dừa đó, dân Mỹ Lồng chia làm ba loại, bánh đặc biệt có sữa, trứng gà, dừa; bánh ngang chỉ có dừa không sữa; bánh sữa không dừa...

Không phải đợi đến ngày Tết làng Mỹ Lồng mới rộn rã tiếng cối xay gạo, mà từ lâu âm thanh ấy đã là nhịp thở thường nhật của người dân nơi đây. Hương vị thơm, béo của bánh tráng dừa, vị mằn mặn, cay cay của bánh tráng thập cẩm luôn song hành với nỗi cơ cực của những người chịu khó vươn lên thoát nghèo, làm giàu chính đáng bằng nghề truyền thống của ông bà.

Người thợ chế biến ở mỗi lò bánh tráng thường có công thức bí truyền riêng. Tuy nhiên, khâu nguyên liệu để làm bánh là quan trọng nhất và phải được chọn lọc kỹ càng. Gạo làm bánh phải là đúng giống gạo trắng sỏi, trắng tép hay tài nguyên được mua từ nông dân huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh. Quyết định độ dai, dẻo, ngon chính là khâu xay bột và pha bột. Không chỉ chú trọng chất lượng gạo, người làm bánh còn cân nhắc khá kỹ vị béo của dừa, vị ngọt của đường, độ mặn của muối, hương thơm của mè và một số phụ gia khác như: trứng gà, sữa...

Công đoạn tráng bánh là khâu cần những thao tác kỹ thuật nhất định. Không ít người đã ví việc tráng bánh như một nghệ thuật. Người khéo tay có thể tráng bánh một lúc trên 2 bếp; vừa đổ bột, lấy bánh, vừa xếp bánh ra liếp, thoăn thoắt như một cái máy đã được lập trình sẵn. Để có được chiếc bánh tráng thơm, béo dịu ngọt và vừa tròn, vừa mỏng đều, phải nhờ bàn tay khéo léo và biết bao giọt mồ hôi của người thợ... Do bánh tráng phải được phơi bằng nắng trời nên phải tranh thủ làm từ lúc nửa đêm cho đến hửng sáng để kịp phơi bánh. Nếu chậm trễ, bánh sẽ chua, không thể sử dụng được.

Từ món ăn được chế biến thủ công truyền thống mộc mạc trong gia đình ngày giỗ chạp, lễ Tết, bánh tráng Mỹ Lồng đã được nâng lên thành hàng hóa có giá trị tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Và mỗi dịp xuân về, chiếc bánh tráng lại là thứ không thể thiếu trong mỗi nhà ở vùng quê Mỹ Lồng. Thưởng thức chiếc bánh tráng Mỹ Lồng đâu chỉ vì hương vị ngọt ngào khó quên mà còn thắm đẫm cả dư vị của miệt vườn Bến Tre, của dòng nước đầy phù sa đang tuôn chảy ra biển, của thứ âm thanh vi vu từ những rặng dừa thanh bình nơi quê nhà...