Nếu có dịp đến An Giang, khách thăm quan sẽ được nếm thử món cơm tấm Long Xuyên vừa ngon vừa lạ miệng. Cũng những nguyên liệu quen thuộc như cơm tấm Sài Gòn, nhưng tại Long Xuyên, bằng một vài nét chấm phá độc đáo người dân nơi đây đã khoác lên mình cơm tấm Long Xuyên một diện mạo hoàn toàn mới lạ. Thịt sườn, trứng kho, bì... trong đĩa cơm tấm Long Xuyên đều được thái nhỏ, vừa đẹp mắt, vừa không tạo cảm giác ngấy cho người ăn.

Ở Long Xuyên, cơm tấm được bán nhiều qua các con phố, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến quán cơm tấm Cây Điệp nằm trên đường Lý Tự Trọng. Tuy chỉ là một quán ăn bình dân vào mỗi sáng sớm nhưng nhờ món ăn ngon miệng nên quán được khách thăm quan ưu ái rỉ tai nhau, để rồi khi đến Long Xuyên, ai cũng muốn ghé đến ăn thử cho biết.

Nếu kể về các thành phần, cơm tấm ở đây khá đơn giản khi không có nhiều nguyên liệu ăn kèm, một đĩa cơm tấm đầy đủ chỉ có sườn, trứng, bì và đồ chua. Chỉ đơn giản là thế nhưng chính nhờ quá trình tẩm ướp nguyên liệu cũng như cách trình bày, món ăn đã tạo nên một sức hút riêng. Không giữ nguyên miếng sườn to bản, thịt ở đây cũng thịt sườn nhưng lại được thái thành lát dài, tẩm ướp gia vị rồi nướng chín trên bếp than hồng. Khi chín, miếng thịt được thái thành từng lát mỏng, nhỏ vừa miệng. 

Để đĩa cơm bắt mắt và sang trọng, ngoài việc lựa tấm ngon để nấu đúng cách, đầu bếp còn bài trí kèm bì heo trộn thính phi tỏi thật thơm. Người ta còn làm thêm món chả, chủ yếu từ thịt xay nhỏ trộn trứng vịt đánh nhuyễn, nêm thêm gia vị cùng nấm mèo xắt nhỏ, bún tàu để món chả dẻo hơn. Món chả này được hấp trong xửng và được cắt khéo léo cho dĩa cơm càng bắt mắt. Có nơi còn chiên trứng ốp la hoặc lạp xưởng tươi ăn kèm.

Ăn cơm tấm muốn ngon phải kèm với đồ chua được làm từ đu đủ, cà rốt, củ cải, dưa leo. Nhưng để cơm tấm đúng điệu thường bao giờ cũng có nước mắm chuyên dùng (nước mắm nấu với đường theo một tỷ lệ nhất định cho đến khi đường tan hết là được) có vị cay nhẹ, đậm đà, ngon miệng.

Đơn giản là vậy nhưng mỗi khi Lữ khách đến với Long Xuyên đều không quên thưởng thức một đĩa cơm tâm để nhớ mãi về vùng đất và con người nơi đây. Cơm tấm món ăn đã ghi dấu trong lòng mỗi người dân Việt Nam bởi sự thơm ngon và sức hấp dẫn tuyệt vời mà nó mang đến cho người thưởng thức. Từ đĩa cơm tấm trắng phau, đến miếng thịt sườn thơm ngát, đôi ba lát trứng kho mằn mặn, một ít tép mỡ làm nên sự tuyệt vời và ấn tượng cho món ăn này.