Mắm Ruột Châu Đốc An Giang,Mam Ruot Chau Doc An Giang

Mắm Ruột Châu Đốc - An Giang - Ảnh 1

Cá làm mắm ruột thường được thực hiện vào mùa tát đìa ăn tết. Trước hết phải là cá to, mập và nhất định phải có đùm trứng căng tròn màu nghệ già. Nhiều khi phải mổ cả chục con cá mới chọn ra được một chiếc ruột làm mắm. Sau khi chọn được ruột cá, người ta cắt bỏ bớt khúc ruột già, rồi chần cho sạch bao tử và phần ruột non. Phần xử lý mỡ mới thật là khâu quyết định chất lượng mắm. Bởi nếu để nguyên, hoặc để còn nhiều mỡ, ruột cá dễ bị lên dầu, mất ngon, thậm chí phải bỏ đi. Ngược lại, ít mỡ, miếng mắm bị méo mó về hình dạng và thiếu đi độ bóng mỡ màng bắt mắt, vị ngây ngậy trong đầu lưỡi khi thưởng thức.

Vài hôm sau khi ruột cá đã "ăn" muối, vớt ra rổ lại đợi ráo đoạn trộn với thính (gạo lứt rang vàng, xay mịn) đổ vào hũ gài vỉ tre thật khít chặt. Sau đó đổ nước mắm ngon loại thượng hảo hạng vào vừa xâm xấp ướt. Chờ khoảng một tháng, thắng đường thốt nốt "chao" mắm, ba tháng sau đã có hũ mắm ruột ngon tuyệt rồi.

 

Mắm Ruột Châu Đốc - An Giang - Ảnh 2

 

Mắm sống ra ăn kèm với rau thơm, ớt "sừng trâu". Người cầu kỳ ham thích đậm đà hương vị thì cho mắm chưng với thịt ba rọi, hột vịt, rắc chút hành tiêu, vài lát gừng xắt mỏng. Người ta thích ăn nóng hôi hổi, thoang thoảng hơi cay của sả ớt thì chọn mắm kho ăn kèm mớ rau đồng xanh mơn mởn.

Xem Thêm Tour Du Lịch Miền Tây

Mắm Ruột Châu Đốc An Giang,Mam Ruot Chau Doc An Giang

Mắm Ruột Châu Đốc An Giang,Mam Ruot Chau Doc An Giang
55 6 61 116 bài đánh giá
Tư vấn trực tuyến0918 953 728
Tour/Khách sạn liên quan

    CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH VIETSENSE

    Trụ Sở Tại Hà Nội: Số 88 Xã Đàn – Quận Đống Đa – Hà Nội, Điện Thoại: (024)3972 8289 Fax: (024)39728298

    Email: Info@vietsensetravel.com, Website:www.vietsensetravel.com, Hotline: 0918 953 728

    Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

    CHẤP NHẬN THANH TOÁN

    đối tác thanh toán các tour du lịchthong_bao_bo_cong_thuong

    © 2019 Vietsense Travel Group
    ẩn
    Đăng Ký nhận Khuyến Mại
    du lịch vietsense ảnh 1
    du lịch vietsense ảnh 2